Apa itu mirin, dan mengapa ia penting?
Anda memesan hidangan bebas babi di Jepun, kemudian dengar sosnya mungkin mengandungi mirin.
Mirin ialah perasa manis yang digunakan dalam masakan Jepun. Ia mengandungi alkohol. Jika anda mengelak alkohol dalam makanan, ia antara bahan pertama untuk ditanya di Jepun.
Bagaimana saya akan menemuinya semasa bercuti?
Lembaga pelancongan Jepun memberi amaran bahawa sake masakan dan mirin digunakan secara meluas dalam masakan Jepun, dan sesetengah miso mengandungi alkohol kecuali dilabelkan tanpa bahan tambah (mu-ten-ka)1. Ia mungkin tidak disebut dalam menu, jadi anda tidak akan nampak melainkan anda bertanya.
Hidangan mana yang perlu ditanya?
- Hidangan bersalut atau dibakar dengan sos manis
- Hidangan rebus dan kuah mi
- Sos cecah dan perapan
- Mana-mana hidangan set yang sosnya tidak diterangkan
Satu ayat untuk dihantar
“Adakah anda menggunakan mirin atau sake masakan dalam hidangan ini, sosnya atau kuahnya?” Tunjukkan pada telefon, atau tambah dalam mesej semasa menempah. Alat ringkasan pertanyaan pemakanan membantu anda menulis set soalan yang lengkap.
Jika jawapannya kabur, anggap hidangan itu tidak diketahui statusnya, yang tidak sama dengan halal. Panduan keadaan dakwaan halal menerangkan sebabnya. Untuk membandingkan makan tengah hari pakej mengikut apa yang boleh disahkan pengendali, gunakan alat perbandingan kepastian makanan.
Istilah berkaitan
Sake, bebas babi dan sijil halal diterangkan dalam hab istilah halal.
Jika laluan Jepun anda ada hidangan set atau makan tengah hari bersama pakej, hantarkan hari-harinya dan kami bantu menulis soalan sos dan alkohol bagi setiap satu.
Soalan lazim
Adakah mirin sama dengan sake?
Tidak, walaupun kedua-duanya alkohol berasaskan beras yang digunakan dalam masakan Jepun. Mirin ialah perasa manis yang ditambah dalam sos dan sapuan, manakala sake ialah minuman yang juga digunakan untuk memasak. Dapur mungkin menggunakan salah satu atau kedua-duanya, jadi tanya setiap satu mengikut nama.
Adakah alkohol itu hilang semasa dimasak?
Itu soalan untuk ustaz atau pejabat mufti negeri anda, kerana pandangan berbeza dan glosari ini tidak memberi hukum. Apa yang boleh anda lakukan ialah menetapkan garis sendiri sebelum bertolak, kemudian bertanya kepada dapur sama ada mirin atau sake masakan ada dalam hidangan.
Bolehkah hidangan bebas babi atau sayuran masih mengandungi mirin?
Boleh. Hidangan tanpa daging masih boleh diperisakan dengan mirin atau disudahi dengan sapuan yang mengandunginya. Sebab itu bebas babi atau sayuran bukan jawapan kepada soalan alkohol. Tanya tentang sos, kuah dan sebarang sapuan secara berasingan.
Sumber
- JNTO warns that cooking sake and mirin are used in many Japanese dishes, and some miso contains alcohol unless labelled additive-free (mu-ten-ka). JNTO (japan.travel), Muslim travelers
Teruskan merancang
Jika laluan Jepun anda ada hidangan set atau makan tengah hari bersama pakej, hantarkan hari-harinya dan kami bantu menulis soalan sos dan alkohol bagi setiap satu.