味醂（mirin）是日本料理里用的甜调味料，含有酒精。如果您不吃含酒精的食物，在日本它是最先要问的原料之一。
旅途中会在哪里遇到？
日本国家旅游局提醒，料理酒和味醂用在不少日本菜里，有些味噌也含酒精，除非标明无添加（mu-ten-ka）1。菜单上可能不会写出来，您不问就看不到。
哪些菜该问？
- 淋了甜酱汁的烧烤或照烧类菜式
- 炖煮的菜和面汤的汤底
- 蘸酱和腌料
- 酱汁没有说明的套餐
可以直接发的一句话
“这道菜、酱汁或汤底里有用味醂或料理酒吗？”可以在手机上给店家看，也可以订位时加进讯息里。饮食询问简报工具可以帮您写出完整的问题清单。
如果对方回答含糊，就把这道菜当作状态未知，而未知并不等于清真。我们的清真声明分类指南说明了原因。想按旅行社能确认的内容来比较团餐，可以用餐食确认比较工具。
相关词汇
清酒、无猪肉和清真证书，可在清真词汇专题里查看。味醂和清酒常一起被问到，建议两样都点名询问。
如果您的日本行程有套餐或团餐，请把日期告诉我们，我们帮您为每一餐写好关于酱汁和酒精的问题。
常见问题
味醂和清酒一样吗？
不一样，不过两者都是日本料理里用的米制含酒精原料。味醂是加进酱汁和照烧酱里的甜调味料，清酒是饮品，也会拿来烹调。厨房可能用其中一种，也可能两种都用，所以请分别点名询问。
酒精煮过之后会消失吗？
这个问题请教您的宗教老师或州宗教局，因为说法不一，本词条不作裁决。您能做的是出发前先定好自己的底线，再问厨房这道菜里有没有用味醂或料理酒。
无猪肉或素食的菜也可能有味醂吗？
可能。没有肉的菜照样可以用味醂调味，或者淋上含味醂的酱汁。所以无猪肉或素食并不能回答酒精的问题。酱汁、汤底和淋酱，请分开来问。
资料来源
- JNTO warns that cooking sake and mirin are used in many Japanese dishes, and some miso contains alcohol unless labelled additive-free (mu-ten-ka). JNTO (japan.travel), Muslim travelers
如果您的日本行程有套餐或团餐，请把日期告诉我们，我们帮您为每一餐写好关于酱汁和酒精的问题。