清真餐食与用餐核查

在国外吃清真，是一连串的小核查：招牌写了什么、证书是谁颁发的、厨房怎么运作、酱汁里有什么。这个专题把它们全都集中起来。

这里没有一页把具体的餐馆称为清真。每一页都教您分清认证、自称、穆斯林经营、穆斯林友好、无猪肉和未知，再按您自己的标准或乌斯达兹的意见来决定。

这个专题怎么用？

第一组请先读一遍，因为它定下了其他页面通用的说法。然后打开最符合您旅途当下的那一组：订旅行团、选酒店、站在夜市里，或收拾零食。每一页最后都有一个要问的问题或一则可发的信息。

招牌上的字，究竟是什么意思？

七篇页面讲清各种说法的分类，以及菜单措辞、手机应用和标志里的陷阱。请先读这几篇。

• 清真、穆斯林经营、无猪肉：各是什么意思：六种说法并排比较，以及各自没有核实的部分。
• 清真认证与穆斯林友好，差在哪里：在餐馆或酒店，您实际得到的是哪一种。
• 穆斯林经营不等于清真认证：什么时候“穆斯林经营”对您就够了，什么时候不够。
• 无猪肉与清真：餐盘上的差别：没有猪肉的菜单，为什么仍可能含猪油、酒精或共用器具。
• 菜单用语：穆斯林友好指什么：菜单上“无猪肉”“无猪油”“清真食材”这类字眼的解读。
• “穆斯林友好”宣传的警示信号：穆斯林友好旅游宣传里的警示信号。
• 清真App和地图标注可靠吗？：清真餐馆应用和地图列表能信到什么程度。

怎样逐个国家核对清真证书？

十四篇页面说明证书应当显示什么、JAKIM 认可哪些机构，以及各国标示怎样运作。

• 出国怎样查清真证书：用餐之前，在国外核对证书的步骤。
• JAKIM 认可的亚洲清真认证机构：亚洲哪些认证机构获 JAKIM 认可，以及这在度假时意味着什么。
• 墙上的清真证书看起来过期了：墙上的证书看起来过期时该怎么办。
• 读懂清真标志和证书照片：怎样看出清真标志或证书照片里缺了什么。
• 认证的是厨房，还是一道菜？：为什么“认证的菜”和“认证的厨房”是两回事。
• 日本清真认证机构，谁颁发什么：日本由谁颁发清真认证，标准有多严。
• 台湾清真认证怎么看：怎样读懂台湾餐馆和商店里的清真证书。
• 泰国清真认证标志怎么读：读懂泰国的 CICOT 和各府委员会标志。
• 中国餐馆的清真标示，能信到哪里：中国餐馆上的“清真”二字是什么意思，能信到什么程度。
• 土耳其餐馆为何很少标清真：为什么土耳其的大部分食物没有贴标示，以及该看什么。
• 越南清真：认证与标示的差别：越南有哪些清真认证，哪些只是一块招牌。
• 迪拜清真规定：管什么、不管什么：迪拜市政当局管哪些、不管哪些。
• 印度与克什米尔的清真标示与习惯：印度和克什米尔的清真标示、当地常规，以及该问什么。
• 大马人在新加坡吃MUIS清真：从新山一日游或转机时，吃 MUIS 清真餐食的要点。

旅行团或航班对餐食到底承诺了什么？

十三篇页面讲旅行团承诺的措辞、谁来核实餐食，以及怎样要求出示证据。

• “提供清真餐食”到底承诺了什么：配套上“提供清真餐”这一句，实际承诺了什么。
• 付款前该问旅行社的十个问题：付款之前，要向旅行社提出的问题。
• 跟团的清真餐，到底是谁在查核：团体旅行里由谁检查餐食，又怎样检查。
• 向旅行社索取清真证明的讯息范本：向旅行社索取清真餐食证据的信息模板。
• 包车游：午餐到底谁说了算？：包车游里由谁决定午餐，以及怎样保住主导权。
• 穆斯林餐与清真餐，航班上有何不同：航空公司的“穆斯林餐”和“清真餐”实际是什么。
• 预订航班清真餐，一步一步来：一步步预订飞往亚洲的航班清真餐。
• 日本的穆斯林友好标示可信吗：日本的“穆斯林友好”招牌，能说明什么、不能说明什么。
• 韩国跟团用餐，清真安排怎么运作：韩国巴士团的用餐站，清真安排是怎样运作的。
• 中国的穆斯林餐馆，不一定有清真认证：为什么中国的穆斯林餐馆不一定有认证。
• 怎样检验越南行程的清真餐食承诺：怎样在河内、会安和胡志明市检验清真餐食的说法。
• 中亚行程里清真是什么意思：乌兹别克斯坦和哈萨克斯坦的旅行团里，“清真”指什么。
• 巴厘岛旅行社的清真说法要怎么查：在以印度教徒为主的巴厘岛，向旅行社要核实什么。

一日游、长途转车和转机时怎么吃？

五篇页面讲夹在主要安排之间的那些餐食。

• 出海一日游的清真午餐怎么查：普吉岛、甲米、巴厘岛和菲律宾的出海与岛上行程怎么吃。
• 泰国一日游的午餐由谁提供？：从曼谷、普吉岛和清迈出发的泰国一日游，午餐怎么解决。
• 在主题乐园和大型景点吃清真：在亚洲的主题乐园和大景点找清真食物。
• 长途大巴转场的清真餐食安排：长途巴士转场和高速公路休息站的清真餐食。
• 亚洲机场美食广场：转机时的清真一餐：转机时，在亚洲机场的美食广场找一顿清真餐。

该向酒店问哪些早餐的问题？

八篇页面讲通用的问题、自助早餐的陷阱，以及早餐落空时怎么办。

• 穆斯林订酒店前要问的早餐问题：为了早餐而订酒店之前，该问什么。
• 向酒店询问清真早餐的电邮范本：向酒店询问清真早餐的电邮模板。
• 自助早餐有猪肉，怎样才算分开：有猪肉的自助早餐里，分开的柜台和共用的夹子意味着什么。
• 酒店餐厅供应酒类，还能用餐吗：酒店供应酒精时，它的厨房还适不适合您。
• 用房间的水壶和冰箱自备早餐：用电热水壶和小冰箱自己组合的早餐。
• 航班太早没早餐：向酒店要打包早餐：赶早班机时，请酒店准备打包早餐。
• 客房送餐的清真要求，怎样开口不尴尬：怎样自然地向客房送餐服务问清真问题。
• 含早餐却没有清真选择：您的选项：早餐包含在房价里却不合适时：退款、换餐，还是去外面吃。

各个目的地的酒店早餐是什么样？

十一篇页面逐个目的地讲，因为暗藏的猪肉、高汤或酒精会随菜系而变。

• 日本酒店早餐：鸡蛋、白饭与暗藏的猪肉：日式早餐里的鸡蛋、米饭，以及暗藏的猪肉和高汤。
• 韩国酒店早餐：哪些能吃，哪些要避开：韩国酒店早餐里，什么可以吃、什么要避开。
• 曼谷酒店早餐：连锁还是穆斯林经营：曼谷的国际酒店和穆斯林经营的民宿比较。
• 迪拜酒店早餐：肉源只是其中一项：迪拜的肉类以清真为常态，还有什么要查。
• 中国酒店早餐：面条、粥和汤底：中国酒店早餐里的面条、粥和高汤。
• 土耳其酒店早餐与全包：要确认什么：土耳其酒店早餐和全包式度假村要确认什么。
• 巴厘岛度假村早餐：自助餐要问什么：巴厘岛度假村早餐里的猪肉、培根站，以及该问什么。
• 马尔代夫度假村餐食方案与清真确认：马尔代夫度假村的全膳和全包方案，以及清真确认。
• 台湾酒店早餐：何时选素食更稳妥：台湾酒店早餐里，什么时候选素食更稳妥。
• 香港酒店早餐：什么才算实际：房间紧凑的香港酒店早餐，现实上能期待什么。
• 越南酒店早餐：河粉、法棍与猪肉：越南酒店早餐里的河粉汤底、法棍三明治，以及要避开什么。

素食和海鲜什么时候才是稳妥的备选？

十篇页面说明旅客怎样决定，以及暗藏的成分在哪里让备选方案失效。

• 素食还是清真认证：每一餐怎么选：每一餐在素食和有清真认证的餐食之间怎样选。
• 素食就一定清真吗？隐藏的风险：为什么素食不会自动等于清真。
• 找不到清真时吃海鲜：由您决定：没有清真选择时，旅客怎样决定只吃海鲜。
• 只写“海鲜”，不等于这餐没问题：为什么菜单上写“只有海鲜”并不能证明这一餐没问题。
• 台湾素食餐馆：备用但要问清：台湾的佛教素食餐馆，作为实用的备选。
• 日本素食菜里藏着什么：日本素食菜里暗藏的鲣鱼高汤、味醂和清酒。
• 韩国寺庙料理与素食餐馆：韩国寺院料理和素食餐馆作为备选。
• 印度素食与清真有何不同：规划克什米尔以外的印度餐食：素食不等于清真。
• 斯里兰卡：小吃店还是海滩海鲜：斯里兰卡的海边海鲜和穆斯林经营的餐馆。
• 泰国海鲜市场：无猪肉不等于清真：泰国海鲜市场和无猪肉餐馆，合理的期待是什么。

哪些隐藏的成分和菜式需要再看一眼？

八篇页面讲猪油、味醂、料酒、明胶，以及它们出现在哪些菜里。

• 猪油、味醂、料酒、明胶：隐藏清单：隐藏成分清单：猪油、味醂、料酒和明胶。
• 海外零食里的明胶与添加剂：国外包装零食和糖果里的明胶与添加剂。
• 绍兴酒与中菜：酒藏在哪些菜里：哪些中式菜里藏着绍兴酒。
• 没有猪骨汤底的拉面、乌冬和荞麦面：在日本找不含猪骨汤底的面。
• 日本寿司：海鲜没问题，调味要查：寿司店里海鲜没问题，那还要查什么。
• 跨国快餐店的鱼堡和薯条：亚洲连锁快餐的鱼堡背后，共用油炸锅的现实。
• 哪些西点藏着猪油、酒精或明胶？：国外面包店和甜点里的猪油、酒精和明胶。
• 火焰料理与用酒烹饪：菜单怎么看：在混合型餐馆的菜单上识别火焰料理和酒烹。

共用的厨房和器具会怎样影响一餐？

十一篇页面讲烤架、油炸锅、汤勺和摊位，也就是交叉接触发生的地方。

• 交叉污染：共用的烤炉、锅和汤勺：共用烤架、平底锅和汤勺的说明。
• 共用的炸油：怎么问，什么答案可以接受：怎样询问炸油，以及接受什么样的回答。
• 非清真餐厅里的清真角落，多少算够？：非清真餐馆里的“清真角”，能带来多少安心。
• 穆斯林中餐馆的厨房是怎么运作的：中国穆斯林餐馆的厨房是怎样运作的。
• 混合美食广场：托盘与餐桌检查清单：混合摊位的美食广场里的座位、托盘和共用清洗。
• 餐具与洗碗：问题出在哪类餐馆：碗碟和非清真的器具一起洗的时候怎么办。
• 自助餐与勺子混用：拿盘子之前的检查：怎样减少自助餐的交叉接触。
• 火锅共用汤底：何时可以，何时不行：共用汤底的火锅，什么时候可以、什么时候不行。
• 韩式烤肉与日式烧肉：共用烤架：韩式烤肉和日式烧肉的共用烤架，以及怎么应对。
• 夜市和街头小吃，按好查程度排序：按风险高低排序的夜市与街头小吃指南。
• 连锁快餐的清真状态为何因国家而异：为什么全球快餐连锁的清真情况会因国家而异。

怎样开口询问、买东西，以及和别人一起吃？

八篇页面讲实际的做法：可以出示的卡片、可以买的零食，以及大家共用的餐桌。

• 店员不懂英语时，怎么问清真：店员不会说英语时，怎样询问清真问题。
• 日本、韩国、泰国的饮食需求卡：给日本、韩国和泰国使用的饮食需求翻译卡。
• 海外超市自己煮食：能买什么：在国外超市自己开伙，哪些可以放心买。
• 日本便利店：要避开的饭团与三明治馅料：日本便利店的零食，以及容易让人踩雷的成分。
• 韩国与台湾便利店：即食餐怎么挑：韩国和台湾便利店的即食餐。
• 海外泡面：调味包与清真标志怎么读：读懂国外泡面的调味包和清真标志。
• 带宝宝出国：奶粉与辅食怎么查：旅途中婴儿食品和奶粉的成分核查。
• 挑一张大家都坐得下的餐桌：和非穆斯林朋友或同事一起用餐，怎样选一张大家都坐得下的桌子。

接下来看什么？

用餐食确认比较工具比较旅行团和酒店的餐食方案，再用饮食询问简报工具把问题整理成一则信息。文件方面请看清真标示与证据和订位与书面确认。如果担心费用，请读费用与价值。