交叉污染：共用的烤炉、锅和汤勺

交叉污染，指的是您要避开的东西，通过共用的台面、工具或液体碰到了您的食物。一道菜里没有猪肉，也可能沾到。这篇指南列出厨房里会发生的九个位置，每个位置配一个问题。

交叉污染发生在哪里？

位置	怎么发生的	该问的问题
烤炉或铁板	肉类先烤，然后才轮到您的食物	有另外的烤炉，或换新的烤盘纸吗？
炒锅或平底锅	订单之间只擦，不洗	可以用干净的锅做我这份吗？
油炸锅的油	鱼、鸡和猪肉共用同一锅油	这锅油炸过猪肉吗？
汤勺和汤匙	同一把勺子在几锅汤之间移动	每一锅汤都有自己的勺子吗？
砧板和刀	生熟、猪肉和其他肉类混用	我这份有另外的砧板吗？
蒸笼	叠起来的蒸笼彼此滴水	这个蒸笼蒸过猪肉吗？
煮水	面或饺子共用一锅水	我这份是用新的水吗？
夹子和酱刷	同一件工具在不同盘子之间移动	这件工具用来夹过猪肉吗？
清洗和存放	碗盘一起洗，海绵共用	我的盘子和别的一起洗吗？

最后一行，我们的餐具与洗碗的疑虑一文讲得更详细。

怎么听回答？

不是每一声“可以”都是好答复。把听到的分成三类。

• 清楚： “这道菜我们用另一个锅和新的烤盘纸。”一个具体的做法。
• 含糊： “没问题啦。”没有细节。再问一个开放式问题。
• 只是擦一擦： “我们擦一下就好。”那是共用的台面，怎么决定在您。

日本观光局 JNTO 指出，自称清真友好的餐馆未必设有独立的清真厨房¹。这是要问工具、而不只是问食材的理由。

怎么问才不失礼？

问题围绕厨房，不要针对人。店员不懂英语时，把句子亮在手机上。

• “这道菜有另外的锅或烤炉吗？”
• “这锅油炸过猪肉制品吗？”
• “汤勺是几锅汤共用的吗？”
• “厨师可以用干净的锅和新油做我这份吗？”

翻译好的饮食请求卡备有这些当地语言的问句。

哪些用餐形式共用工具最多？

有些用餐方式本来就是围着一个共用的台面设计的。决定之前，先读那一类的专门指南。

• 韩式烤肉与日式烧肉：一个烤炉，共用的盘子。
• 火锅与共用汤底：一个锅，共用的食材。
• 自助餐与汤匙混用：一把汤匙，共用的菜。

问不到清楚的答案怎么办？

当作未知，改选密封食品或水果作为备用。标准比较严格的话，合理的做法是到能出示证书、说得出所用工具的地方用餐。

底线划在哪里，由您决定。关于只擦过的台面，请向您自己的宗教老师或州伊斯兰宗教局请教。

您的下一步

选出对您的标准最要紧的三个位置，先问这三处。用餐食确认比较工具，按您的规则比较各种选择，其他检查方法请看清真食物专题。