韩式烤肉与日式烧肉：共用烤架

共用烤架，是一顿烤肉成败的关键。牛肉只是一部分：烤网、夹子、腌酱和小菜也都会碰到您的食物。在穆斯林经营的餐馆，这四样都有人替您管；在别的餐馆，您只能要求一些小改动。

烤肉桌上，哪些东西会碰到您的肉？

• 烤网或铁板。 烤肉桌上的烤网或烤纸，可能已被前一批客人用过，上面可能烤过猪肉。
• 夹子和剪刀。 店员或邻桌可能一套工具用到底。
• 腌酱。 酱油类的酱可能含米酒、味醂或猪骨高汤。
• 小菜。 韩式小菜（banchan）和小碟可能含猪肉、虾酱或酒，而且同样的菜会在桌上传来传去。

隔壁桌的烟和溅出的油是第五个因素，有的旅客介意，有的不介意。关于背后的原则，请看共用烤架、锅与汤勺的交叉污染。

旅游机构的分类怎么说？

韩国旅游发展局（KTO）把穆斯林友好餐馆分成四类，其中两类与烤肉桌有关。“Muslim Friendly”餐馆提供部分清真菜，可能出售酒类¹。“Pork-free”餐馆没有清真菜单，但不使用猪肉，也可能出售酒类²。

这两类都没有说烤架是分开的。如果是清真认证或穆斯林经营的餐馆，请找证书。JAKIM 认可两个韩国机构：首尔的 Korea Muslim Federation（KMF）和清州的 Korea Halal Authority Corporation（KHA）³。请看韩国清真认证说明。

穆斯林经营的烤肉店

穆斯林经营的烤肉店替所有客人换掉烤网、供应商、腌酱和共用酱料，所以没有哪张桌子需要您另外管理。在韩国，可以从首尔开始找，请看首尔穆斯林旅游。在日本，穆斯林经营的烧肉店要逐家确认，“穆斯林友好”的招牌也需要核对，见日本餐馆标示。

穆斯林经营不等于有认证。请问肉品由哪个机构认证，并看证书。

不得不坐非清真的桌子时

底线由您决定。有的旅客只在另一个锅上吃海鲜和蔬菜，有的干脆跳过这家餐馆。

• 在放第一片肉之前，先要求换新烤网，需要的话也要求铝箔或另一个锅。
• 要求夹子和剪刀只留在您这一边。
• 点没有腌过的肉，自己用盐和油调味。
• 问小菜里有没有猪肉、虾酱或米酒。
• 同桌其他人点的菜，只在您的底线允许时才吃。

向店员出示什么？

打印或存好一张当地语言的卡片。日本、韩国和泰国饮食需求卡提供现成的说法可以给店员看。

如果您跟团，请读韩国旅行团用餐站，了解旅行团的烤肉餐安排在哪里。

下一步

订位之前先想好底线：只吃有认证或穆斯林经营的，还是接受某种折中。然后去清真餐食专题看其他相关的查证。