只写“海鲜”，不等于这餐没问题

菜单写着“只有海鲜”，说明的只是盘子里的主料，并没有说明锅里、酱汁里和汤底里有什么。如果您遵循严格的清真标准，这几个字只是提问的起点，而不是答案。

标准放在哪里，由您自己决定。涉及教法问题，请请教您的乌斯达兹或州宗教局。这一页只谈实际的一面：海鲜菜还可能在哪里出问题，以及怎样查。

为什么“只有海鲜”说明不了什么？

因为它描述的是菜单，不是厨房。韩国观光公社的“无猪肉”类别，指的是没有清真菜单、不用猪肉的餐馆，而且可能售酒¹。“只有海鲜”的餐馆在没人出示进一步证据之前，也落在同一个范围。

我们的无猪肉与清真的差别把这个差距讲得很完整。如果您对这个区别还陌生，请先读那一篇。

海鲜菜还可能在哪里出问题？

• 料酒和清酒： 清蒸蛤蜊、炒虾和鱼的腌料里都可能加一点。日本政府观光局 JNTO 提醒，日本菜会用到料理酒和味醂，有些味噌含酒精，除非标明无添加²。
• 共用烤炉和油： 虾串可能和五花肉放在同一块铁板上。鱼排可能下在炸过猪排的油里。
• 汤底和酱底： 海鲜面和火锅可能是猪骨汤底。有些炒酱和 XO 风味酱会加入火腿或猪油。
• 配料和小菜： 培根碎、猪肉松、猪皮脆和猪油炸的葱酥，可能撒在一道看似普通的菜上。
• 用酒当技法： 火焰烹调、啤酒面糊、醉虾和红酒收汁都算在内。

哪种烹调方式要问的问题最少？

烹调方式	可能藏着什么	要问的问题
清蒸	汤汁里的酒、淋上去的猪油	有没有用酒或猪油？
原味烧烤	共用烤炉、含清酒的腌料	这个烤炉有没有烤猪肉？
油炸	共用的油、啤酒面糊	这锅油有没有炸猪肉类？
汤或火锅	猪骨汤底、酒	汤底是用什么熬的？
炒	酒、蚝油或 XO 酱、猪油	能不能不放酒和猪油？

用料越简单，越容易查清。清蒸或原味烧烤，加上干净的台面，是留给运气的空间最小的选择。

我具体该问什么？

请复制以下句子发给店家，或直接在手机上给对方看。

• “这道菜或酱汁里，有没有用到酒、清酒、味醂、啤酒或其他酒精？”
• “汤底或酱底是用什么做的？有没有猪骨、猪油或火腿？”
• “这条鱼和猪肉是不是用同一个烤炉、锅或油？”
• “能不能在干净的台面上清蒸或原味烧烤，只放盐和柠檬？”
• “上面有没有培根碎、猪肉松或猪皮脆？”

如果语言不通，饮食询问简报工具可以生成一份简短的简报，出发前发给店家，或在餐桌上给对方看。

什么时候海鲜仍是合理的备选？

当附近没有任何有认证的选择，而您又事先定好了自己的标准。我们的附近没有清真时只吃海鲜可以帮您提前定好规则，不用饿着肚子临时做决定。

全球连锁快餐值得另外提防，因为薯条和鱼堡可能共用炸炉，详见鱼堡与共用炸炉。

下一步

把路线上每家海鲜店，按五种清真说法标上一种状态，再把上面的问题发给每一家标为“未知”的店。把回复和行程放在一起保存。想看其他餐食查证，请浏览我们的清真餐食专题。