非清真餐厅里的清真角落，多少算够？

清真角落，承诺的是餐厅的一部分，不是整栋楼。多少才算放心，取决于您自己的标准，所以先说出自己的底线。然后查三样：存放、工具和烹调空间。

清真角落到底在声称什么？

按我们的清真说法状态，除非您看得到证书，清真角落属于店家自称，或是穆斯林友好的一种表示。它告诉您有这么一个区域，却没有说这个区域和厨房其他部分之间隔着什么。

日本观光局 JNTO 指出，自称清真友好的餐馆未必设有独立的清真厨房¹。韩国观光公社警告，标示穆斯林友好的酒店餐厅和自助餐，可能供应含猪肉的菜²。

该隔开哪些东西？

部分	好迹象	弱迹象
存放	自己的架子或冰箱，密封并贴标签的容器	同一个架子，松散包着
工具	刀、砧板、锅和器具只在这里用	共用工具，“用完再洗”
烹调空间	另设炉灶或工作台，用自己的油	同一个炉灶，只擦过台面
食材来源	肉类的供应商有看得到的证书	只有口头说法，没有文件
上菜	有自己的托盘和汤匙，在清真区摆盘	共用托盘

我们的餐具与洗碗与自助餐汤匙混用两篇，把工具和上菜这两行讲得更细。

哪一个放心程度适合您的家庭？

进门之前，先说出自己站在哪里。

1. 独立厨房加证书： 最严格的一条线。角落只是菜单上的一个区块。
2. 独立工作台、自己的工具、查过的供应商： 这个角落像一间小厨房。
3. 专用的锅，加擦过的台面： 厨师为您清洁一个锅，台面仍是共用的。
4. 同一个厨房，菜里没有猪肉： 这道菜只能算无猪肉。

第三和第四档，更接近“无猪肉”，而不是清真。您站在哪里，由您决定。需要裁决，请向您自己的宗教老师或州伊斯兰宗教局请教。

向店员问什么？

问题要短，而且围绕厨房。

• “清真角落是独立的厨房，还是这个厨房的一部分？”
• “清真菜有另外的刀、砧板和锅吗？”
• “清真肉类存放在哪里，供应商是谁？”
• “清真角落的油，在别处用来炸过猪肉吗？”
• “可以看证书吗？上面写着这间分店吗？”

如果回答清楚又具体，记下来。含糊的话，就当作未知。我们的混合摊位美食广场一文，说明了整层楼共用餐桌时，同样的问题怎么用。

同行的人宽严不同怎么办？

宽严不一的一桌人，常选清真角落，好让大家坐在一起。这行得通，前提是最严格的那位事先同意这个档次。我们的与非穆斯林朋友同事外出用餐能帮您开口，而餐食确认比较工具可以让您按自己的线给餐厅打分。

您的下一步

在四个档次里选一个作为默认，写在手机上，并在出发前跟同行的人分享，这样走进餐厅时就不必再讨论。其他检查方法，请看清真食物专题。