穆斯林经营不等于清真认证

穆斯林经营，说明的是谁在经营这间店。清真认证，说明的是获认可的机构评估过厨房，而且证据看得见。店主身份在某些情况下可以作为参考，在另一些情况下就很薄弱。下面的表格帮您检验自己的情况。

两者真正的差别是什么？

穆斯林店主有自己避开猪肉和酒精的理由，也可能很熟悉供应商，这是有用的信息。但它说的是一个人，而不是对厨房的一次查证。

韩国观光公社的分类就显示这条线有多细。他们的“Self-Certified”类别，是指穆斯林店主自己为餐馆作证¹。这个标示很清楚，不过那是店主为自己担保。我们的清真说法五种状态把它和其他说法放在一起比较。

什么时候店主身份可以当参考？

请检验情境，而不是招牌。在表格里找出最接近您的那一行。

情境	店主身份能当参考吗？	多问一句
家庭小店，店主亲自下厨并直接回答您	可以当作合理的起点	“您的肉从哪里来？”
同一位穆斯林店主开了几家分店	较弱，每家厨房不同	“您的说法涵盖这家分店吗？”
穆斯林经营但同时卖酒	薄弱	“烹调会用酒吗？酒放在食物附近吗？”
穆斯林集团拥有的酒店或度假村	早餐和宴席上较弱	“自助餐的肉由谁供应？”
烹调用到酒的菜系，例如日本菜	需要专门核对	“您用味醂、料理酒或含酒精的味噌吗？”
一年内换过店主	不要依赖	“现在谁负责厨房？”
列表写“穆斯林经营”，没人能证实	当作未知	“现场有人可以跟我谈吗？”

日本这一行并不是在猜测穆斯林店主。日本政府观光局JNTO提醒，日本的菜肴常用料理酒和味醂，有些味噌含酒精，除非标明无添加²。无论谁是店主，任何厨房都可能如此。

家人的看法不一样怎么办？

各人做法不同的家庭，最适合订一条写下来的规则。例如：“午餐和晚餐只吃有证书的，点心可以吃穆斯林经营的店。”出发前就谈好，就不必在菜单前争论。

如果您需要宗教裁决，请询问您自己的乌斯达兹或州宗教局。本页只讲实际操作的部分。

怎样把穆斯林经营的店再往上提一级？

请索取证据，而不是口头承诺。可以发消息或直接出示以下问题。

• “您有清真证书吗？哪个机构发的，什么时候到期？”
• “证书涵盖这间分店和这个厨房吗？”
• “酱料或用油里有猪肉、猪油或酒精吗？”
• “肉是向有认证的供应商买的吗？”

饮食咨询信生成工具可以把您的答案变成一则简短消息，在抵达前发出。至于标示容易误导的国家，请看中国的穆斯林餐馆不一定有清真认证。

您的下一步

在表格里找到与您下一餐相符的那一行，把旁边的追问抄下来。然后读如何在海外核对清真证书，处理墙上挂着证书的情况。其余内容都收在清真餐食专题里。