认证的是厨房，还是一道菜？

一张证书可以涵盖整个厨房、一条产品线，或只有一道菜。这是几种不同的承诺，而门口的标志很少说明您拿到的是哪一种。围绕它安排用餐之前，先问证书写了什么、没写什么，并要求对方以书面答复。

认证范围有哪些层级？

请读证书上的“范围”那一行，而不是大标题。以下由宽到窄列出各层级。

范围	涵盖什么	没有查证的部分
整个场所	该处所有厨房和柜台	证书对这家分店是否仍然有效
一个厨房	仅限那个厨房	同一地点的其他餐厅
一条产品线	该生产线上做的项目	菜单其余部分，以及共用的设备
单一菜式或菜单区块	那道菜或那个角落	周围的厨房、用油和器具
食材或供应商	供应的肉或酱料	菜是怎么烹煮和上桌的

最窄那几个层级的证书依然是真的，只是它没有写出食客可能以为的那些内容。

为什么在连锁店和酒店里特别重要？

酒店和连锁店可以由同一个厨房供应不同的餐厅。韩国观光公社提醒，被归类为穆斯林友好的酒店餐厅和自助餐，可能供应含猪肉的菜¹。这是针对标签的提醒，并不是针对哪一家酒店。

日本政府观光局还补充了一点：自称清真友好的餐馆，未必设有独立的清真厨房，而且日本大部分餐馆都供应酒类²。只要局部的说法放在混合厨房里，类似的情形到处都会出现。

该要求酒店或连锁店用书面写明什么？

订房前或抵达柜台时就发出去。把回复留作截图或电邮。

• “清真证书涵盖哪些项目或餐厅？请写出名称。”
• “清真食物是在独立的厨房煮，还是与猪肉和酒类同一个厨房？”
• “清真和非清真食物是否共用炸炉、烤架、油或器具？”
• “自助餐和宴会的肉由谁供应，有认证吗？”
• “证书涵盖这家酒店吗？什么时候到期？”
• “早餐包含在认证范围内吗？”

我们的哪些安排需要书面确认把饮食和礼拜的事项一并列出，索取清真证据的消息模板则提供可以直接粘贴的文字。

如果只有部分菜式有认证呢？

请提前定好您的底线。有些旅客接受混合厨房里分开准备、分开烹煮的认证菜式，也有人只在整个厨房都获涵盖的地方用餐。两种立场都成立，本页不替您下结论。涉及教法问题，请询问您自己的乌斯达兹或州宗教局。

实际的做法是：只点证书上写明的那一道，问清楚怎么烹煮，并避开共用柜台的配菜。想看一个常见的实例，请读迪拜酒店早餐与清真现实。

您的下一步

下次订房前，用一句话写下这个说法的范围，例如“只有咖喱鸡，在共用厨房烹煮”。然后拿它对照您自己的规则，并用餐食确认比较工具把各个方案排在一起。其他的核对方法收在清真餐食专题里。