韩国寺庙料理与素食餐馆

韩国的寺庙料理餐馆提供不含肉和鱼的植物性餐食，环境安静，适合慢慢用餐。猪肉和肉汤的疑问因此少了，但酒精、调味和共用厨房的问题还在，所以仍有几个问题要问。

标准放在哪里，由您自己决定。涉及教法问题，请请教您的乌斯达兹或州宗教局。

什么是寺庙料理，为什么吸引人？

寺庙料理是韩国佛教寺庙发展出来的植物性料理。供应它的餐馆提供一套小菜式的套餐，以蔬菜、菇类、谷物、野菜和发酵酱料为主。有些店也不用蒜和洋葱。

节奏缓慢、环境安静，适合独行的旅客、年长的父母，或想从热闹街头小吃中歇一口气的人。问题不在于好不好吃，而在于厨房还加了什么。

还有哪些地方要查？

植物性不等于清真。缺口在这几处。

• 调味里的酒精： 韩国料理会用“미림”（类似味醂的料理酒）和米酒来调味。
• 随餐供应的酒： 有些餐馆用传统米酒搭配其中一道菜，并列在菜单上。
• 发酵酱料： 大酱、辣椒酱和酱油都是发酵品。对它们的看法不一，请请教您的乌斯达兹或州宗教局。
• 共用厨房： 同时有寺庙料理菜单和一般菜单的餐馆，可能共用同一套器具。
• 素食不等于认证： 韩国观光公社的“无猪肉”类别，指没有清真菜单、不用猪肉的餐馆，而且可能售酒²。素食店属于这一类，不是有认证的那一类。

我该问什么？

请在手机上出示这几句，或随订位信息一起发给餐馆。

• “술이나 미림을 요리에 사용하나요?”（烹饪中有没有用酒或类似味醂的料理酒？）
• “코스에 술이 포함되어 있나요?”（套餐里包含酒吗？）
• “고기나 생선 육수, 라드를 사용하지 않나요?”（有没有不用肉或鱼的汤底和猪油？）
• “다른 메뉴와 같은 조리 도구를 쓰나요?”（和其他菜单共用器具吗？）

怎样判断一家供应米酒的素食餐馆？

看酒放在哪里。如果酒只出现在饮品单上，不在菜里，就问菜是否用酒烹煮，再按您自己的标准决定。如果整套料理就是围绕酒设计的，请另选别家。不要凭环境猜测。

什么时候有认证的餐食更合适？

只要您能到得了。JAKIM 2026年8月21日的名单认可两个韩国机构：首尔的 KMF 和清州的 KHA¹。我们的韩国清真认证指南会教您看懂这些证书。想逛首尔，请看首尔穆斯林旅游。

下一步

在首尔住处附近挑一家寺庙料理或素食餐馆，当作随意的备选站，出发前把上面四句话发给对方。想比较素食和认证餐食，请读每一餐选素食还是问清真。国家层面的介绍是韩国穆斯林旅游指南，更多查证放在清真餐食专题。