印度素食与清真有何不同

在印度，纯素食餐馆很好找，对预算也友善。它解决了肉的问题，但没有回答酥油来源、酒精、明胶和共用厨房的问题，也没有清真证书。

标准放在哪里，由您自己决定。涉及教法问题，请请教您的乌斯达兹或州宗教局。

印度和克什米尔有什么不同？

克什米尔另有专门的指南，因为那里的餐食和出行情况不一样。想了解该地区请读克什米尔穆斯林旅游指南，订任何行程之前，也请先做克什米尔出行安全与官方提示检查。

印度其他地区是另一幅景象。皮尤研究中心估计2010年穆斯林约占印度人口的14.6%¹，所以大城市里有穆斯林经营的餐馆，但并非每条街都有。在克什米尔以外，有的地方靠纯素食餐馆，有的地方靠穆斯林经营的店，请分开规划。

怎样看懂素食招牌？

• Pure veg： 整个厨房都不做肉和蛋。
• Veg 和 non-veg： 菜单上两者都有。请问素菜是否与肉共用铁板、炭炉或油。
• Jain 或 satvik： 更严格的素食风格，不用洋葱和蒜，这是宗教选择，不是清真选择。
• 隔壁就是酒吧： 纯素食餐馆也可能在桌边供酒，请看饮品单。

纯素食餐馆在哪里有帮助？

不在穆斯林经营的店附近时，早餐、午餐或点心可以靠它避开肉类。多萨（dosa）、米糕（idli）、扁豆咖喱（dal）、烤饼（roti），或白饭配蔬菜，都是用料简单的菜。

它适合预算有限的行程，也适合不想在每个柜台问一大串问题的首次出游者。它属于“素食”，不是“有认证”。

它还留下哪些缺口？

• 酥油和烹饪用油： 酥油是乳制油脂。要问的是厨房用酥油、植物油还是混合油，在混合餐馆里，同一种油是否也用来煮肉菜。
• 酒精： 有些餐馆设有酒吧。面包店里的蛋糕、英式甜点和冰淇淋，可能含朗姆酒或其他酒。
• 明胶： 果冻、部分酸奶甜点和店里买的糖果可能含有。
• 共用厨房： 混合餐馆里的素食区，不等于素食厨房。
• 酱汁和酱料： 请问咖喱底是否含酒、肉汤，或用动物凝乳酶制成的奶油奶酪。

我该问什么？

• “这是纯素食厨房吗？这里不做肉和蛋吗？”
• “这道菜或甜点里有没有用到酒、红酒或朗姆酒？”
• “用的是酥油、植物油还是混合油？也用来煮肉吗？”
• “这款甜点含明胶吗？”

回答不清楚时，把这家当作未知，改点更简单的菜。

什么时候该选穆斯林经营的小吃店？

只要您能到得了。大清真寺附近和旧城区的穆斯林经营小吃店，菜单是为您的需要而设的，但没看到证书之前，它仍属于“店家自称”或“穆斯林经营”。我们的五种清真说法教您怎么衡量。每一餐的取舍，请读每一餐选素食还是问清真。

下一步

为每个城市列一份简短清单：午餐一家纯素食店，晚餐一家穆斯林经营的店，每家都附上面四个问题。饮食询问简报工具可以把它们整理成一条信息。更多查证放在清真餐食专题，素食的一般风险请看素食是否自动清真。