Bahan tersembunyi: minyak babi, mirin, gelatin

Lima bahan menyebabkan kebanyakan kejutan pada menu Asia: minyak babi, arak masakan atau sake, mirin, gelatin dan kuah berasaskan daging. Ia tersembunyi dalam sos, perapan, pencuci mulut dan snek, bukan sahaja dalam hidangan utama. Halaman ini meletakkannya di satu tempat, supaya anda boleh mengenalinya dalam lapan masakan.

Di mana garis anda berada ialah keputusan anda sendiri. Untuk soalan fiqh, tanya ustaz anda atau pejabat mufti negeri.

Apa yang saya cari?

• Minyak babi: lemak babi, digunakan untuk menggoreng, memberi rasa pada nasi dan membuat pastri.
• Arak masakan dan sake: alkohol yang ditambah untuk menghilangkan bau dan melembutkan daging atau ikan.
• Mirin: arak masakan manis dari Jepun, digunakan dalam sos berkilat dan hidangan rebus perlahan.
• Gelatin: gel daripada tulang atau kulit haiwan, yang boleh berasaskan babi, digunakan dalam jeli, gula-gula dan sesetengah pencuci mulut.
• Kuah dan ekstrak daging: kuah tulang babi atau serbuk ekstrak, digunakan sebagai asas sup, sos dan mi.

JNTO memberi amaran bahawa sake masakan dan mirin digunakan dalam hidangan Jepun, dan sesetengah miso mengandungi alkohol kecuali dilabel bebas bahan tambahan¹.

Bahan mana tersembunyi di mana, masakan demi masakan?

Masakan	Bahan untuk dikenali	Di mana ia muncul	Perkataan untuk dicari
Jepun	Mirin, sake masakan, minyak babi, ekstrak babi	Sos berkilat, kuah cicah, kuah ramen, roux kari	みりん, 料理酒, ラード
Korea	Mirim, wain beras, minyak babi, kuah daging	Perapan, stew, minuman set kursus	미림, 술, 라드
China	Wain Shaoxing, minyak babi, kuah babi	Braise, tumisan, inti ladu	料酒, 绍兴酒, 猪油
Taiwan	Wain beras, minyak babi, sup minyak bijan	Sup, nasi braise, braise vegetarian	米酒, 豬油
Thailand	Minyak babi, hirisan babi dalam periuk, arak dalam tumisan	Nasi goreng, hidangan periuk, hiasan	หมู, น้ำมันหมู
Vietnam	Wain beras, minyak babi, daging sejuk berasaskan babi	Perapan, topping mi, pencuci mulut beras fermentasi	rượu, mỡ
India	Gelatin, rum, lemak yang dikongsi	Pencuci mulut, kek, dapur campuran	gelatin, rum
Sri Lanka	Arak, kari babi dalam menu campuran	Kek, hidangan devilled, bar	arrack

Jadual ini titik permulaan, bukan senarai penuh. Setiap masakan mempunyai lebih ramai hidangan daripada yang muat di sini.

Bagaimana bertanya tanpa mengetahui bahasa?

Gunakan empat soalan yang sama di mana-mana negara. Tunjukkan pada telefon anda atau bina menjadi satu mesej dengan penjana ringkasan pertanyaan diet.

• “Adakah ada minyak babi, lemak babi atau kuah babi dalam hidangan ini?”
• “Adakah wain, sake, mirin atau alkohol lain digunakan dalam masakan?”
• “Adakah ada gelatin dalam pencuci mulut atau gula-gula ini?”
• “Adakah kuahnya dibuat daripada daging?”

Bagaimana jika jawapan tidak jelas?

Anggap hidangan itu tidak diketahui, dan pilih hidangan kukus atau bakar yang biasa dengan bahan yang sedikit. Lima status tuntutan halal kami memberi cara melabel setiap tempat di laluan anda. Restoran yang bebas babi tetapi belum disemak diterangkan dalam bebas babi berbanding halal.

Di mana manisan dan snek termasuk?

Gelatin dan minyak babi juga tersembunyi di kedai roti dan snek berbungkus. Lihat kedai roti dan pencuci mulut di luar negara untuk manisan, dan makanan vegetarian dan risiko tersembunyinya untuk hidangan yang dijual sebagai tanpa daging.

Langkah seterusnya

Salin jadual ini ke nota perjalanan anda untuk negara yang akan dilawati. Kemudian gunakan alat perbandingan kepastian makanan untuk membandingkan tawaran hidangan pakej atau hotel dengan peraturan anda sendiri. Untuk semakan makanan yang lain, lihat hab makanan halal.