“无猪肉酒店”：接下来该问什么

无猪肉只说菜单，其他什么都没说。它没有说肉由谁供应，厨房用什么油，酱汁里有没有酒精。把它当作起点，订房前先发出下面的问题。

无猪肉到底说明什么？

韩国观光公社 KTO 把“无猪肉”类别描述为：餐馆没有清真菜单，但不使用猪肉，并可能售酒¹。这个措辞很谨慎。它说的是餐馆避开猪肉，没有说食物清真。

所以酒店写“无猪肉”，描述的是一种食材，而不是一个厨房。用本站的说法状态来看，它排在穆斯林经营和清真认证之下；只有酒店答得出下面的问题，它才算高于未知。

无猪肉背后有哪些缺口？

• 肉的来源： 牛肉、羊肉和鸡肉可能来自任何供应商，没有清真查核。
• 烹饪油脂： 猪油，或共用的油炸锅，可能带有猪来源的油脂。
• 食物里的酒精： 葡萄酒、啤酒或烈酒可能藏在酱汁和甜点里。
• 共用器具： 一个烤炉或砧板，可能在别的餐厅用来处理猪肉。

烹饪用酒在有些菜系里不是小事。日本政府观光局 JNTO 提醒，日本菜会用到料理酒和味醂，有些味噌含酒精，除非标明无添加²。酒店供应当地菜时，请问这一点。

该发哪些问题？

复制后发出，要求回答是、否或不知道：

1. “肉类在哪里采购？有清真认证吗？”
2. “油炸和酥皮用什么油或油脂？是否和其他菜共用？”
3. “任何酱汁、甜点或腌料含酒精、葡萄酒或料理酒吗？”
4. “早餐的厨房是否同时为别的餐厅处理猪肉？”
5. “能提供证书或供应商名单吗？”

问题1和5，决定那一餐能否从无猪肉升级到有认证。问题2到4，告诉您烹饪里藏着多少风险。

怎样读回答？

具体的回答，附上供应商名称或证书，让您可以按自己的标准决定。像“我们的食物都很干净”这样的回复，是宣传，不是信息。收到这种回复，就再用一个精确的问题追问一次，之后把那一餐当作未确认。

酒店答不出来怎么办？

与其猜，不如选更容易的做法：选择厨房有清真认证、看得到证书的酒店，住在可以查证的餐馆附近，或早餐自备食物。您可以用饮食询问简报工具把自己的标准写成一条讯息。

想了解更完整的用语，请看清真说法的五种状态。同样的问题也适用于跟团，请看向旅行社询问清真餐食的问题。订房之后，出发前请再核对一次说法。酒店、房间与隐私专题列出其余内容。