赴日前要发的清真餐食请求

请把请求写一次，用最白的话，发给日本行程里的每一间酒店和每一家旅行社。只写“清真”太短了，因为日本观光局表示，日本没有统一的清真认证机构¹。每个业者各用各的定义，所以要由您的信息说明什么才是您要的。

请求里要写哪些内容？

要写容易出错的地方，而不是只写肉。

• 肉类和禽肉： 来源是哪里，有没有证书
• 猪肉、猪油和明胶： 主菜、酱汁、甜点和汤里都要问
• 烹饪中的酒精： 日本菜里会用到料理酒和味醂，有些味噌含酒精，除非标明无添加（mu-ten-ka）²
• 交叉污染： 同一个烤架、油炸锅、刀具和砧板有没有用来处理猪肉
• 证据： 您看得到的证书或成分表

日本政府观光局（JNTO）还指出，自称清真友好的餐馆未必设有独立的清真厨房，而且日本大部分餐馆都供应酒类³。所以请直接问厨房的情况。

可以复制发送的内容是什么？

请用英文发送，日本的酒店最容易看懂。不适用的行请删掉。

Hello,

We are a Muslim family booking from Malaysia (details attached). Please help us with our meals. We do not eat pork or lard, and we also avoid dishes made with alcohol, including mirin, cooking sake and wine.

Could you reply in writing to these points for each meal?
(a) Where the meat comes from, and any halal certificate you hold, with the name of the issuer and its expiry date.
(b) Whether pork, lard or alcohol appears in any sauce, broth or dessert.
(c) Whether our food is cooked on equipment also used for pork.
(d) The alternative you suggest if this is not possible, and who checks it.

Many thanks.

如果有孩子、过敏，或者家人的界线更严，再加一行。饮食询问简报生成器可以按您的回答帮您组出这封信。

怎样读收到的回复？

回复	属于哪一种	下一个问题
附上证书并写明颁发机构	清真认证，需核实	涵盖这间分店和厨房吗？
“我们用清真肉，不用猪肉”	店家自称	肉从哪里来？
“菜单无猪肉”	无猪肉	酒精和共用器具呢？
“有素食或鱼类选择”	后备方案	酱汁、汤底和味醂呢？
“全部清真，没问题”	未知	请对方详细说明其中一餐

JAKIM 名单认可六个日本机构⁴，所以其中任何一家发的证书，都给了您一个可以查证的名字。我们的日本清真认证机构指南教您怎样读懂证书。

早餐、传统旅馆晚餐和团队午餐怎么办？

每一种各有各的情况。酒店早餐会把猪肉和汤底藏在菜单看不到的地方，请读日本酒店早餐指南。传统旅馆的套餐晚餐需要提前很久通知，请读传统住宿餐食规划指南。

至于路上看到的餐馆招牌，请看日本穆斯林友好标示能说明什么、不能说明什么。

哪些要书面确认？

请要求每一餐的回复都附在您的预订上。哪些安排要白纸黑字确认会告诉您还要加哪些内容。如果业者无法用书面回答，请把他们的餐食当作未知，并在起飞前准备好后备方案。

更完整的背景，请读日本穆斯林旅游指南和国家与城市指南。