穆斯林经营不等于清真认证

穆斯林经营的餐馆，说明的是谁在管这门生意，并没有说明厨房怎么运作、肉从哪里来，或酱汁里有没有酒。您可以把它当作好兆头，同时再多问几句。这一页把要问的话写成礼貌、好开口的句子。

为什么经营者身份和认证是两回事？

经营者身份讲的是“人”，认证讲的是“过程”，由另一方检查过。

穆斯林老板可能真心把厨房管得很细，这有它的价值。但在您看到获认可机构发出的证书之前，这个说法靠的是老板的话。在我们的六种说法里，“穆斯林经营”和“清真认证”是两个不同的格子。清真说法指南把它们并排摆出来。

官方观光机构怎么区分？

韩国观光公社（KTO）把两种情况分开列出。“清真认证”类别，指餐馆已由获认可的机构认证，例如韩国穆斯林联合会²。“自行认证”类别，指穆斯林业主自己为餐馆认证，并表示所有食物都是清真的¹。

可见连官方来源也用两个标签对应两种程度的证明。到达之前，您就能在名单上读出这个差别。

可以合理地问店员什么？

这五个问题公道、简短，经理就能回答。

1. “请问有清真证书吗？是哪个机构颁发的？”
2. “证书涵盖这间分店和这个厨房吗？”
3. “肉由谁采购，向哪家供应商买？”
4. “有没有菜或酱汁用到酒，例如料酒或味醂？”
5. “这栋店里有煮猪肉或用猪油吗？”

说明您从大马来，习惯点餐前先确认。语气亲切会有帮助。有把握的老板乐意解释，而清楚的回答，不论您的标准如何，都用得上。

怎样解读回答？

• 出示了证书，您看得到颁发机构和日期。 如果您的原则要求，请对照 JAKIM 认可的海外机构名单。JAKIM 对海外机构的委任期是三年，之后会再次审核³，所以早先有效的机构，现在可能已过期。
• 没有证书，但能有把握地说出供应商。 这是较有力的店家自称，请自行判断是否达到您的线。
• 含糊其辞，或只说“相信我”。 当作未知，改用备选方案。

什么时候要坚持看证书？

如果您只吃有认证的食物，经营者身份不会改变您的答案。如果孩子饮食讲究，年长的父母知道吃错会难过，或同行有人标准较严，请先要证书。

如果您的原则是“穆斯林经营或有认证，且不含酒”，那么经营者身份加上对酒的清楚回答，也许就够了。出发前把原则写下来，每一餐才能快速判断。

给中国城市的提醒

在中国城市，“穆斯林餐馆”这几个字有时说的是厨师所属的族群，而不是清真证书。我们的中国穆斯林餐馆与清真说法教您怎么看。如果您打算在西安用餐，请看西安穆斯林旅游。

下一步

用餐食确认比较工具，按您自己的原则比较收到的报价。想了解更多标签，请回到清真用语专题。