鱼露是用鱼加盐发酵出来的咸味琥珀色汁液。泰国和越南菜的鲜味底子就靠它，所以完全没有鱼的菜里也会出现。
旅途中会在哪里遇到？
青木瓜沙拉酱、拉普肉碎、炒面、炒饭、越南春卷和米粉的蘸酱，还有部分汤品里，都找得到它。餐桌上的小瓶里也备着，随时可以加。您不一定看得到它，因为菜上桌前，酱汁早就拌好了。
需要确认什么？
鱼露是一个问题，周围的问题是另外的。
- 您和家人能接受鱼类调味吗？
- 酱汁里有没有您不碰的东西，例如猪肉或酒？
- 蘸酱碗或汤勺有没有和猪肉菜共用？
- 这道菜是不是在也卖猪肉的摊位做的？
如果您还不确定自己对发酵鱼的底线，出发前请教宗教老师，而不是在柜台前临时决定。
点餐前的小提醒
说“不要鱼露”并指着那道菜，再问能不能用盐或酱油代替。现点现做的菜，比已经在大锅里的更容易调整。饮食询问简报工具可以帮您写好这个请求，餐食确认比较工具则按声明状态比较摊位。
相关词汇
如果您家人接受鱼类调味，只想把猪肉和酒的问题问清楚，请告诉我们路线，我们帮您整理一份简短的问题清单。
常见问题
鱼露清真吗？
鱼露是用鱼和盐制成的，本身不是肉类或含酒的原料。发酵鱼类制品怎么看，由您或您的宗教老师决定。实际的风险在它周围：酱汁里的其他成分，以及共用的碗和勺子。
没有鱼的菜，鱼露藏在哪里？
泰式青木瓜沙拉和拉普肉碎的酱汁以它为咸鲜底味，越南春卷和米粉的蘸酱也是。炒饭和部分汤品也会用它调味。菜单写“蔬菜”或“豆腐”，不代表酱汁没有鱼露。
怎样请店家做不加鱼露的版本？
说“不要鱼露”并指着那道菜，再问能不能用盐或酱油代替。现点现做的摊位，通常能调整简单的菜式。如果酱汁已经在大锅里，就选别的菜。
如果您家人接受鱼类调味，只想把猪肉和酒的问题问清楚，请告诉我们路线，我们帮您整理一份简短的问题清单。