蚝油是用蚝萃取汁做成的深色油亮酱料。它是中式烹调的基本调味，常被用来收尾那些看似纯素的菜。
旅途中会在哪里遇到？
炒青菜、炒面和炒饭、豆腐和蘑菇、点心的蘸料碟，还有汤面里，都会遇到它。菜单可能只写“蔬菜”或“炒青菜”。小贩式摊位和酒店自助餐，会在同一口锅里做别的菜。
需要确认什么？
蚝油首先是海鲜的问题，其次才是标签的问题。
- 您和家人能接受海鲜类酱汁吗？
- 同行的人有没有贝类过敏？
- 同一份酱汁里有没有加料酒或其他酒类？
- 这道菜是不是用也处理猪肉的炒锅做的？
不同品牌加的成分不同，而从没有标签的瓶子里倒出来的酱汁，是读不到成分的。如果您不确定自己的底线，出发前请教宗教老师。
点餐前的小提醒
指着那道菜问：“有蚝油吗？可以不加吗？”蒜蓉清炒青菜，或只淋简单酱油的菜，比浓酱炒菜更容易确认。饮食询问简报工具可以提前把这两句话写好。
相关词汇
如果您家人能接受海鲜酱，只想把料酒和汤底问清楚，请告诉我们目的地，我们帮您整理一份适合炒菜摊的问题清单。
常见问题
蚝油是用什么做的？
它是用蚝的萃取汁加糖和盐制成的浓稠咸鲜酱，有时还会添加增稠剂和色素。它属于海鲜制品。能不能接受海鲜类酱汁，由您或您的宗教老师决定，不同品牌的成分也不一样。
蔬菜菜式一定不含蚝油吗？
不一定。芥兰、菜心、豆腐和炒面，都常用蚝油收尾。如果您家人不吃，或有贝类过敏，点餐时请说明并指着那道菜，因为英文或马来文菜名并不会告诉您。
想确认的话，该怎么问？
可以问：“这道菜有用蚝油吗？可以不加吗？”然后再问其余酱汁，例如有没有用料酒。饮食询问简报工具可以把两句话都写好，方便您在柜台出示。
如果您家人能接受海鲜酱，只想把料酒和汤底问清楚，请告诉我们目的地，我们帮您整理一份适合炒菜摊的问题清单。