团餐换成海鲜或素食，安全吗

海鲜或素食的替代餐只去掉一样东西：盘子里的陆地动物肉。油、酱汁、高汤和烤炉，它都没去掉。对有些旅客这样够了，对有些则不够。这一页说明替代餐涵盖什么，以及用哪些问题补上缺口。

替代餐涵盖什么，留下什么？

问题	海鲜	素食
盘子里有肉吗？	没有	没有
食用油与猪肉共用吗？	未查	未查
酱汁含猪油或酒精吗？	未查	未查
汤或饭用肉汤底吗？	较少，但要问	要问
烤炉或锅共用吗？	要问	要问

未查的几行，两者相同。替代餐缩小了风险，但没有消除风险。

厨师答得出的交叉污染问题有哪些？

请按这个顺序，用简单的话问，因为每一条都比笼统问“清真吗”更容易回答。

1. “这道菜用的锅或烤炉，也煮猪肉吗？”
2. “油只用来做这一道菜，还是共用？”
3. “酱汁或汤里有肉汤底、猪油、酒或酒精吗？”
4. “这道菜和别的食物一起油炸吗？”
5. “可以让我看看成分，或酱汁瓶的标签吗？”

如果厨师答不出或不肯答，请把这一餐当作未知。我们的饮食请求卡提供了可以出示的翻译句子。

在日本和韩国有什么不同？

在日本，JNTO 提醒，料理酒和味醂用在许多日本菜里，有些味噌含酒精，除非标明无添加²。所以一碗素食也可能含酒精。请读烹调、酱汁和菜单里的酒精，看看该问哪些东西。

在韩国，观光机构的“无猪肉”类别是指没有清真菜单、不用猪肉，而且可能售酒¹。寺庙风格的餐馆可以是比较安心的备用选择，请看韩国寺庙料理与素食餐馆。

这种替代餐适合哪些人？

• 各人修行程度不同的家庭： 全桌一条规则，可以避免在柜台前争执。
• 预算有限的旅客： 素食常是当地最省钱的选择，但酱汁要像其他餐一样仔细查。
• 要求严格的旅客： 请把替代餐当作未确认，自己带备用食物。

每个家庭自己划线。教法问题请教乌斯塔兹或州宗教局。

该把什么写下来？

如果替代餐是行程的一部分，请旅行社在报价单里写明适用哪几天，以及由谁去问交叉污染的问题。哪些餐食替换需要书面确认把海鲜和素食放在整份清单里一起排序。

下一步

用一句话写下您的规则，例如“海鲜或素食，并询问酱汁和高汤”。出发前把五个问题发给领队。想按您的规则比较各家报价，请用餐食确认比较工具，完整主题请见穆斯林旅行团配套。