菜单上暗示非清真成分的词

菜单、标签和招牌上，总有一小批词一再出现：猪肉、猪油、骨汤、明胶、葡萄酒和米酒。认得它们，您就能问出具体的问题，而不是笼统地问。这一页给出四种语言的词，依警示内容分组，每个词附一句提问。

这些词表怎么用？

对上了词，就当作该问的理由。没出现的词，就当作“尚未检查”。

请把您要去的国家那张表截图。对上词的时候，把旁边的提问拿给店员看。如果您想要有人帮您写好问句，饮食询问简报工具可以代劳。

日文

词（读音）	意思	该问
豚 / ポーク (buta / pooku)	猪肉	“这道菜或汤底有猪肉吗？”
ラード (raado)	猪油	“炸油或面团里有用猪油吗？”
豚骨 (tonkotsu)	猪骨汤	“汤底是猪骨熬的吗？”
酒 / 料理酒 (sake / ryouri-shu)	清酒、料理酒	“这道菜有加料理酒吗？”
みりん (mirin)	烹调用甜米酒	“酱汁里有味醂吗？”
ゼラチン (zerachin)	明胶	“这明胶是猪的吗？”

JNTO 提醒，日本菜会用到料理酒和味醂，有些味噌含酒精，除非标明无添加（mu-ten-ka）¹。也要留意エキス (ekisu，浓缩精华) 和だし (dashi，高汤)，它们可能藏着猪肉或酒精。

韩文

词（读音）	意思	该问
돼지고기 (dwaeji-gogi)	猪肉	“这个有猪肉吗？”
라드 (radeu)	猪油	“有用猪油吗？”
육수 (yuksu)	肉汤	“汤底是用猪骨熬的吗？”
청주 / 맛술 (cheongju / matsul)	米酒、料理酒	“腌料里有加米酒吗？”
술 (sul)	酒	“酱汁里有酒吗？”
젤라틴 (jellatin)	明胶	“是猪的明胶吗？”

泰文

词（读音）	意思	该问
หมู (muu)	猪肉	“这个有猪肉吗？”
น้ำมันหมู (nam-man muu)	猪油	“烹调有用猪油吗？”
กระดูกหมู (gra-duuk muu)	猪骨	“汤是猪骨熬的吗？”
เหล้า (lao)	烈酒	“这道菜有用酒吗？”
ไวน์ (wai)	葡萄酒	“酱汁里有葡萄酒吗？”
เจลาติน (jay-laa-tin)	明胶	“这明胶是猪的吗？”

中文

词（拼音）	意思	该问
猪肉 (zhūròu)	猪肉	“这个有猪肉吗？”
猪油 (zhūyóu)	猪油	“炒菜或馅料有用猪油吗？”
高汤 (gāotāng)	高汤	“高汤是用什么熬的？”
料酒 / 黄酒 (liàojiǔ / huángjiǔ)	烹调用酒、黄酒	“有加料酒吗？”
米酒 (mǐjiǔ)	米酒	“腌料里有米酒吗？”
明胶 (míngjiāo)	明胶	“是猪的明胶吗？”

在中文菜单上，也要留意叉烧 (chāshāo)，除非摊主另有说明，否则就是猪肉。

对不上词的时候怎么办？

仍然用最简单的话问一句总的：“这道菜有猪肉、猪油、酒或明胶吗？”如果店员含糊回答，就当作未知，改点较简单的菜，例如烤鱼或白饭，酱汁另放。想了解各国标示，请看韩国清真认证、泰国清真认证和中国清真标志。

更多说明在清真用语专题。