清真证书到底涵盖什么

清真证书只涵盖范围栏里写明的东西，多一样都不算。可能是一整个厨房，也可能是一份产品清单、一份指定菜单或单一分店。先看清纸上写了什么，再判断它是否涵盖您的这一餐。

证书可以涵盖什么？

证书的颁发对象不同，“有认证”这同一个说法，把差别藏了起来。

• 场所： 某个地址上的厨房或场地。
• 产品： 一份指定的清单，例如一系列包装食品或一组菜式。
• 菜单： 审核当天的那份菜单。
• 单一分店： 只有一间分店，对其他分店没有任何承诺。
• 集团或品牌： 同一经营者名下的不止一个据点，前提是每一个都有列出。

JAKIM 要求进口清真认证商品的进口商或制造商，在商品上标明获认可认证机构的名称²。这是产品这一边。在餐馆，对应的做法是证书上清楚写明颁发机构。

范围的空隙在哪里？

您看到的	它可能涵盖	它可能漏掉
墙上的证书	这个厨房	新增的菜，或外烩服务
菜单上的标志	产品或场所	这个标志是否还有效
酒店里的证书	其中一间指明的餐厅	酒吧、其他餐饮点、客房送餐
供应商的证书	肉类或某项原料	餐厅自己的厨房
集团层级的证书	总部	各间分店

供应商的证书有用，但不等于煮您这顿饭的地方有证书。厨房可以买有认证的鸡肉，却照样放进共用的油里炸。

用四项核对读懂范围

1. 名称与地址。 与这间店吻合吗，连分店也对得上？
2. 范围栏。 写的是场所、产品还是菜单？具体是哪些？
3. 颁发机构。 是查得到的机构吗？JAKIM 公布认可的外国机构名单，并说明机构的委任期为三年，期满后要经过复核审计¹，机构还须每年提交报告³。
4. 日期。 在您用餐这天，证书还有效吗？

各国详情请看日本清真认证：谁来颁发、韩国清真认证说明和台湾清真认证怎么读。

您点的菜没有被提到时，该问什么？

• “证书涵盖这道菜和这个酱汁吗，还是只涵盖场所？”
• “证书颁发之后，菜单有改动吗？”
• “这道菜用的炸炉或烤架，也用来做非清真的食品吗？”
• “可以用信息确认吗？我想留一份书面记录。”

如果回答是“应该是吧”，请记为未知。哪些安排应该书面确认列出了值得留存的项目。

穆斯林经营是另一个问题

穆斯林经营的店可能完全没有证书，证书也不取决于店主是谁。怎么问，请看穆斯林经营不一定有清真认证。

下一步

拍下证书，把四项核对记在旁边。用饮食询问简报工具写下关于您那道菜的问题，并把回答和照片放在一起。其余的证据类指南，都收在清真标示与证据专题。